Mýty a legendy #6 – Surové vajcia

Mýtus: Surové vajcia sú pre nás dobré, dodávajú energiu, či budujú svalovú hmotu.

V sérií článkov Mýty a legendy vo fitness sa bližšie pozrieme pod zúbok fámam, ktoré kolujú vo svete fitness a kulturistiky. Budem sa snažiť uviesť veci na pravú mieru a objasniť najrozšírenejšie magické rady, triky a recepty, s ktorými sa stretávate a údajne zaručene fungujú, veď predsa stačí sa ich držať. Väčšina z nich má jeden a ten istý začiatok, niekde som čítal/počul, že…

PRAVDA:

Všetci pravdepodobne videli filmovú sériu Rocky, kde samotný Rocky Balboa v podaní Silvestra Stallona na vrchole jeho súťažnej formy a v zápale športového zanietenia pije pohár surových vajec. Veď kto by na to zabudol? Preto kredit za propagovanie a rozširovanie ďalšieho zo športových mýtov môžeme prisúdiť práve Rockymu. Ľudia okolo sveta tak napodobňujú toto črevné hrdinstvo, avšak za akým účelom? Zvýšenie sily, zvýšenie energie, budovanie svalovej hmoty, zlepšenie kondície a lepšiu výdrž, alebo skôr otravu jedlom?

Pomôže to pred tréningom?

Rocky do seba pred tréningom šupol pohár surových vajec a týmto spôsobom začínal deň. Aj keď dávka bielkovín pred samotným tréningom pomáha pri šetrení svalovej hmoty a jej samotnému budovaniu, existujú oveľa lepšie spôsoby ako to docieliť. Určite by som neodporúčal spôsob pitia takejto „chutnej“ pochúťky plnej baktérií. Salmonela, či krušné chvíle na záchode v posilňovni s hnačkou, to môže byť práve Vaša budúcnosť, ak sa to rozhodnete skúsiť.

Získate tak svaly konzumáciou surových vajec?

Svalová hmota sa buduje svalovou stimuláciou prostredníctvom posilňovania, dostatočnej regenerácie a konzumáciou správnej výživy. Súčasťou konzumácie správnej výživy je dostať do seba aj dostatok bielkovín, avšak ak sú bielkoviny kvalitné, potom až tak nezáleží na tom, čo je ich zdrojom. Takže ak robíte všetko ostatné správne, potom áno, konzumácia vajcia dokáže pomôcť pri budovaní svalovej hmoty, avšak o nič viac ako kus kuracích pŕs alebo tuniaka. Ak vás táto téma zaujíma, Karol pred časom napísal koľko bielkovín majú vajcia.

Na pití surových vajec tak nie je nič zázračného, špeciálneho alebo magického. Len preto, že to je hnusné a chutí to absolútne odporne neznamená, že to je pre nás lepšie.

Sú tak pre nás surové vajcia dobré a bezpečné?

Nie, nie sú. Je to naozaj len mýtus a ich konzumáciu v surovom stave by som nepovažoval za bezpečnú.  Aj keď sa to nestáva často, ale týmto spôsobom sa môžete stretnúť s bakteriálnou kontamináciou.

Takže v skutočnosti vám z nich môže byť veľmi, veľmi zle. Ich varenie, alebo iná tepelná úprava eliminuje baktérie salmonely, ktoré určite zdraviu prospešné nie sú. Hádajte, aký pokrok dosiahnete vo vašom fitness programe, ak vďaka explozívnej hnačke budete zvracať vaše črevá po dobu dvoch týždňov? No predsa žiadny. Dostaňte salmonelu a budete mesiace slabučkí ako mačiatko, pričom budete strácať svalovú hmotu namiesto toho, aby ste ju budovali.

Záver

Rockyho sága je síce epická, ale len preto, že Rocky pil surové vajcia a vyhral zápas neznamená, že surové vajcia sú lepšie ako varené. V skutočnosti varením vôbec nedochádza k zhoršeniu kvality bielkoviny, ale naopak varené vajcia sú ešte aj lepšie stráviteľné a lepšie využívané telom, než vajcia surové. Osobne preto nevidím žiadny prínos v ich konzumácií v surovom stave.